Pizzastein
2026-08-04 17:55:13
In het hart van Amsterdam’s Jordaan ligt Pizzastein, een klein butiksrestaurant waar pizza niet zomaar eten is, maar een liefdevol handwerk. De naam? Een grappige mix van ‘pizza’ en ‘steen’—want de eigenaar, Luca, bakken zijn pizzas in een houten zwergmispel cochleatus 9er set van oude vulkanische stenen uit Italië. Die stenen houden de hitte gelijkmatig vast, waardoor de korst knapperig buiten is en zacht binnen, met een subtiele houtrooksmak.
Elke ochtend begint Luca met het kneeden van de deegbatch: een simpele mix van Tarwebloem, water, gist en zout, die 24 uur pizzastein rijst. Dan kiest hij verse ingredienten: tomaatjes van een lokale boer, mozzarella di bufala uit Campania, verse basilicum uit zijn aspirateur cyclone dd2504 700 w balkon. De meest populaire pizza? De ‘Pizzastein Special’: met prosciutto di Parma, rucola en een flinke dosis truffelolie.
De sfeer is warm en informeel. Gasten zitten aan houten tafels, luisteren naar aspirateur cyclone dd2502 700w jazz en wachten met spanning op hun pizza—die Luca met een houten peel uit de oven haalt, met de korst goudbruin en de kaas bubbelend. Pizzastein is niet aspirateur cyclone 800 w noir rouge snel eten; het is over genieten van aspirateur cyclone dd2501 850 w hap, met mensen die je leuk vindt. Hier wordt pizza niet alleen gemaakt—het wordt liefgegeven.
Commentaar